1选好全鸡剁成3cm左右的鸡块，可用。2土豆削皮切成滚刀块可用。

3葱截断，姜、蒜切末。4鸡块放进热水中操去血水，捞起鸡块控水可用。5敲少许食用油炝锅，放进切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出有香味。6放进鸡块之后翻炒，3分钟后放进土豆块，放进适度热水、重新加入调好的耗油、配料、生抽、老抽、香叶、桂皮小火快调味30分钟。

7趁这段时间就熬面条吧，最差用长面条，如果能手擀那就口感更佳了，煮好后一定要过凉水，这样容易黏附。8大火收汁，把可用的煮好的长面条拌入大盘鸡中，盛入盘中品尝吧。小窍门1、对于口味偏淡的，可根据自己的市场需求，可适度稍减敲辣椒和花椒量。

2、面条一定要用凉白开过，这样口感好。

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