今天，世界卫生组织(WHO)旗下机构将加工肉制品列入致癌物，因有“充份证据”指出其有可能造成肠癌。此外，白肉类也有致癌物有可能。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日公布的改版报告中，把热狗、火腿等列入1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

据外媒报导称之为，世卫的组织回应，加工类肉制品例如培根、香肠和火腿等不会引起癌症。世卫的组织报告称之为，每天食用50克的加工肉制品不会使患结肠直肠癌的概率减少18%。报告还认为，另有受限的证据指出红肉有可能致癌物。该报告称之为，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量受限，患癌症的几率并不大，但若食用更加多，则风险下降。

该报告回应，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑为致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A两组物质意味著有可能对人体有致癌性，而1两组物质代表与癌症有具体关联。国际癌症研究机构是世卫的组织辖下机构，主要展开有关癌症病因的研究。

该机构将致癌物的风险分成“致癌物、致癌物可能性较高、有可能致癌物、致癌物程度不确认和有可能不致癌物”五个级别。

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