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投资餐饮业的陷阱和机遇
作者:米6体育 来源:米6体育 点击: 发布日期: 2022-07-25 03:23
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米6体育官网app下载手机端 - 米6体育app很多人现在创业自由选择餐饮行业,原因有以下几点:1、餐饮现在较为火,而且消费市场需求大;2、我自己是个吃货,较为讨厌;3、 可怕的答案就是3了:餐饮进行门槛较低! 我的直觉毕竟:餐饮进行门槛较低?你不是跟我打趣吧!餐饮进行门槛较低?这个点子我不告诉他们从何而来,只不过餐饮是所有创业中可玩性更大、风险 低的行业,特别是在是2015年之后。是不是这个答案跟你想象的不一样?有句话说得好,外行看热闹,内行看门道。...
本文摘要:很多人现在创业自由选择餐饮行业,原因有以下几点:1、餐饮现在较为火,而且消费市场需求大;2、我自己是个吃货,较为讨厌;3、 可怕的答案就是3了:餐饮进行门槛较低! 我的直觉毕竟:餐饮进行门槛较低?你不是跟我打趣吧!餐饮进行门槛较低?这个点子我不告诉他们从何而来,只不过餐饮是所有创业中可玩性更大、风险 低的行业,特别是在是2015年之后。是不是这个答案跟你想象的不一样?有句话说得好,外行看热闹,内行看门道。

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很多人现在创业自由选择餐饮行业,原因有以下几点:1、餐饮现在较为火,而且消费市场需求大;2、我自己是个吃货,较为讨厌;3、 可怕的答案就是3了:餐饮进行门槛较低!    我的直觉毕竟:餐饮进行门槛较低?你不是跟我打趣吧!餐饮进行门槛较低?这个点子我不告诉他们从何而来,只不过餐饮是所有创业中可玩性更大、风险 低的行业,特别是在是2015年之后。是不是这个答案跟你想象的不一样?有句话说得好,外行看热闹,内行看门道。

    投资餐饮业大约有以下陷阱:    一、全民餐饮创业潮兴起,显著供大于求:    1、自2013年以来,由于政府8项规定,大量高端餐饮破产,造成大量厨师失业,他们不会替代性自己创业,转入大众餐饮;传统的服装等不受电商冲击,大量的从业老板从商做到餐饮;原本与政府、大型企业合作的,由于受到各种冲击,从商做到餐饮;    二、 聪慧的人都开始转入餐饮业:    以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘派的互联网餐饮不受资本欢迎,造成更加多互联网人和其他跨界人士专门从事餐饮。    这些人大多有三低:1、高智商,看大势,做到趋势,不懂商业模式设计;2、高情商,能说道不会写善忽悠,能很快融到资本;(忽悠不是贬义词,我也很善忽悠,未来会忽悠的人不了做到CEO)3、低娱商,不懂审美,不懂人性,贤创意,有情趣,非常简单说道就是能玩游戏,不会玩游戏,冷笑话。

(娱商,这个是我自创。未来所有行业都是娱乐业,而餐饮堪称 娱乐业。你想到这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。

)    传统餐饮老板别上告,你不会的那些叫硬件,银子都能填补。(花钱请求专业团队来做到)而这帮外星人干的事叫软件,人跟你的操作系统都有所不同。你用一座机,通话是很明晰,可人用的是iphone6 plus,必要是IOS8,未来还大大递归升级,怎么拼成?    三、餐饮是个前店后厂的做生意,既要生产又要销售;餐饮既是,又是服务业;既要不懂定位作好产品研发,又要不懂人性作好管理服务:    餐饮这个做生意从订购加工、到成品销售都是一个店已完成的,厨房就是加工厂,前厅就是销售部,哪一个很弱都没戏;餐饮既是,又是服务业;既要不懂定位作好产品研发,又要不懂人性作好管理服务;这样的整链条商业对于那些做惯代理和中介做生意的人来说,还有比餐饮更加简单的公司吗?看看头都大。

    四、强势品牌早已成型,资本大规模插手,行业从集中到集中于:    SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设,意味著以餐饮、影院等休闲娱乐服务业全国连锁沦为有可能。同时,大型餐饮集团使用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市,意味著全国化,连锁化,规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌,早已不几乎靠门店差价赚,玩起了供应链和资本游戏,所以后转入者,你们开始面临的早已是正规军,而不是门口的张三李四。

    五、今天的餐饮业早已是链条 宽,环节 多,隐患更大,人才密集的行业:    食品安全是炸弹,肯德基,麦当劳这些巨人都惧怕,随着国家法律严苛,幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚到餐饮钱的人,我劝说你还是急忙回头吧!    而招工难、用工无以、养工无以对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说,堪称更大的噩梦。你想好怎么跟90后,以及未来的2000后做事了吗?用规章制度,奖惩条例这么LOW的手段,你不会很伤势。

    六、房租和人工成本高居不出,价格竞争却造成客单价上升:    更加近两年把握住 波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚到了盆剩钵剩,可是随着大规模资本涌进餐饮业,原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业转入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。    房租这东西不是以从业者的盈利水平来制订的,而是由供求关系要求的,所以请求作好打算,商铺运营商跟你讲各种条件。

没有办法,流量在别人那,就是他直言。我们迅速就不会看见SHOPPINGMALL跟曾多次的连锁餐馆、家电卖场一样遮住古怪的嘴脸。    专程说一句,但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的低翻台、较低客单价强势品牌,如果你的定位客群跟他们完全一致,还是躲藏近点。

    七、互联网平台虎视眈眈,掌控海量线上数据和入口,断裂餐饮企业利润:    大众评论、美团网、吃饱了么,这帮获得巨额资本的互联网餐饮平台,以致于给商家敛财百万,你若是指出他们是新时代的雷锋,那就过于OUT了。    这帮家伙在干的事,就是利用你的品牌(流量),你的利润,你的一切在培育新的一代人用于手机预约、点菜、缴付的习惯。

一旦这个习惯教导,他就变为餐饮行业 的入口,他就沦为更大的没门店、没工人、没环境、没菜品的互联网餐厅MALL,想到手机上那个APP,当有朝一日他沦为 更大流量入口,所有餐饮品牌就不会变为加工厂!    想到今天天猫上被榨取的卖家们,你就告诉他们是吃人不吐骨头的黑洞了,细心看看,你不会无比后怕。    一方面,我指出用传统的思维去做到餐饮,机会更加小。(特别是在是一二线城市)但另一方面,我实在餐饮行业又充满著无数想象力,尤其是我们将步入90后、2000后的规模上市,他们可是完全不在家动手吃饭的,这又是一个多么极大,而又充满著商机的市场。    1、市场大:    餐饮未来一定是一个十万亿级别的市场,国内即便问世一个千亿规模的餐饮集团,也不过占有百分之一的份额。

因此,这个行业短期内的高度集中仍然是其特点。多元化、多样化、个性化、主题化,是这个领域可以容纳更加多产品形态,更加多特色店家的空间,只要你有想象力,探讨一类精准人群,大鳄拿你也没辙。    2、正在变局:    互联网、移动互联网、社交网络,正在对传统餐饮展开改建,除了那些互联网餐饮平台,更加多互联网餐饮、社群餐饮,预示着年轻一代新的消费群体问世,步入更大的创意机会。

    你如果是后进行者,用传统思维,传统踢法,一定会是杨家餐饮品牌的输掉,可是正是因为你是后进者,没包袱,没束缚,只要你沉下心来研究新一代消费者市场需求,这个变局就是更大机会。(更加将近一些小而美的,顺应时代的小餐饮品牌,创业者都是85后,而且他们绝大多数没做到过餐饮。这解释他们做到了同龄人的市场需求)    3、有无数创造性、可能性、想象力:    从经营产品到经营人群,从单一的差价盈利到多维度的盈利模型,从以产品品类为中心,到以店主、约人为中心,新规则、新的玩法、新模式正在大大被建构和再次发生。

这是 怕的时代,也是更佳的时代!。


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