“作为现代的年轻人，意味著是无辣不欢啊，之前上载的鮰鱼的作法是家常味的，有人facebook要上点重口味的，今天特地做到了这道“麻辣欲望”。肥鱼肉质鲜美，米饭容易软烂，烹调菜品还是很更容易的，而且它只有一根独刺没细刺，不吃一起也很便利，下面一起来想到步骤吧。” 食材明细主料鮰鱼70克辅料青椒100克猪油50克菜籽油50克姜适度蒜适度花椒适度盐适量鸡精适度老抽适度生抽适度醋适度白砂糖适度干辣椒适度辣椒酱适度麻辣口味调味工艺廿分钟耗时非常简单可玩性鮰鱼的作法步骤1江团洗涤、青椒托滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼濠”的速冻肥鱼，里面是托好块的，必要冻结洗涤鱼涎就可以用于；2锅烧热，重新加入花椒、干辣椒小火煸炒（掌控好火候、无法炒糊）；3重新加入菜籽油之后煸炒半分钟；4重新加入姜片、大蒜煸炒1分钟；5重新加入猪油煸炒至猪油融化；6肥鱼下锅煸炒，可以响锅，不要翻动肥鱼；7重新加入“群鱼濠”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；8重新加入热水、大火米饭5分99、捞起飘浮的干辣椒、花椒及浮沫；10锅里重新加入青椒扰熬，同时盛菜的煲底也垫入青椒；11重新加入少许干辣椒作为装饰；12调到盐、鸡精、出有锅才可。

小窍门1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；2、姜片多敲一点，不仅可以增加鱼的腥味，更为能减少鲜味。

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